Resep Lumpia Goreng

Bahan :

25 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai

25 buah telur puyuh, rebus, kupas, belah membujur dua bagian

1 putih telur ayam, kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Isi:

3 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, cincang halus

5 butir bawang merah, iris tipis

1/2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, haluskan

100 g filet dada ayam, potong dadu 1/2 cm

100 g udang kupas, cincang kasar

75 g wortel, kupas, potong dadu 1/2 cm, rebus

200 g rebung kalengan, tiriskan, potong bentuk korek api

1 sdm bawang bawang, iris rnelintang tipis

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap asin

Saus :

500 ml kaldu ayam, saring

3 siung bawang putih, memarkan

½ sdt garam

4 sdm gula merah sisir

1 sdm kecap asin

1 ½ sdm tepung tapioka, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat lumpia :

• Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan ebi, daging ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.

• Masukkan wortel dan rebung, masak hingga wortel layu, masukkan daun bawang. Bubuhi garam, merica, gula pasir dan kecap asin, aduk rata. Angkat. Dinginkan.

• Saus: Didihkan kaldu, masukkan bawang putih' garam, gula merah, kecap asin dan larutan tepung tapioka, aduk rata, masak hingga dan cairan kental. Angkat. Dinginkan. Sisihkan.

• Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit lumpia. Letakkan 2 sdm adonan isi dan 1 buah telur puyuh di atasnya.

• Lipat, gulung berbentuk silinder panjang 12 cm dan diameter 2 cm. Olesi bagian pinggir kulit dengan putih telur ayam, rekatkan.

• Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan

• Sajikan bersama saus.

Untuk 25 buah

Selamat mencoba resep lumpia goreng.........

Sumber :

Femina Hidangan Lebaran. Hal. 25