Minggu, 21 Oktober 2012

Resep Lumpia Goreng


resep lumpia goreng
Bahan :
25 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
25 buah telur puyuh, rebus, kupas, belah membujur dua bagian
1 putih telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng

Isi:
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus

5 butir bawang merah, iris tipis
1/2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, haluskan
100 g filet dada ayam, potong dadu 1/2 cm
100 g udang kupas, cincang kasar
75 g wortel, kupas, potong dadu 1/2 cm, rebus
200 g rebung kalengan, tiriskan, potong bentuk korek api
1 sdm bawang bawang, iris rnelintang tipis
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap asin

Saus :
500 ml kaldu ayam, saring
3 siung bawang putih, memarkan
½ sdt garam
4 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap asin
1 ½ sdm tepung tapioka, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat lumpia :
  • Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan ebi, daging ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
  • Masukkan wortel dan rebung, masak hingga wortel layu, masukkan daun bawang. Bubuhi garam, merica, gula pasir dan kecap asin, aduk rata. Angkat. Dinginkan.
  • Saus: Didihkan kaldu, masukkan bawang putih' garam, gula merah, kecap asin dan larutan tepung tapioka, aduk rata, masak hingga dan cairan kental. Angkat. Dinginkan. Sisihkan.
  • Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit lumpia. Letakkan 2 sdm adonan isi dan 1 buah telur puyuh di atasnya.
  • Lipat, gulung berbentuk silinder panjang 12 cm dan diameter 2 cm. Olesi bagian pinggir kulit dengan putih telur ayam, rekatkan.
  • Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan
  • Sajikan bersama saus.


Untuk 25 buah

Selamat mencoba resep lumpia goreng.........


Sumber :
Femina Hidangan Lebaran. Hal. 25

1 komentar: